(1)主料：干燕窝20克， 银毫茶5克 。
配料：瘦火腿15克， 清汤1500克， 盐、味精、胡椒面、料酒各适量 。
(2)做法：①燕窝水发， 择净成燕菜， 火腿切成细丝 。 ②燕菜放入碗中， 加入清汤（能没过燕菜即可）， 上笼蒸20分钟左右 。 ③茶叶用干净纱布包好， 放入清汤中， 用火烧开， 略煮一会儿， 茶叶包离火， 将汤注入碗中， 撒上少许火腿丝即成 。
(3)特点：此菜适用于比较高级的宴会 。
注：蒸燕菜时， 要求吃软不吃脆， 但也不能蒸成泥状 。
(4)主要营养保健成分（略）
【银毫清汤燕窝】燕窝成分尚无法定量分析， 故营养保健成分略， 但主要是蛋白质和氨基酸， 所以汤鲜美清香 。
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