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泡菜软了是因为泡的时间太长，老泡菜水的矿物质少了些 。
可以放些白酒，另外，老泡菜水要经常性换新水，留适量老坛水 。
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜 。
【泡菜软了是怎么回事】
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