文章插图
1、大蒜一粒一粒瓣开，然后去皮 。挑选好的，无黑点，无刮痕的大蒜粒，然后用刀切掉，根部发黑的地方 。大蒜用清水洗净，然后捞出，用簸箕装好，放阴凉通风处，沥干水 。千万不能晒太阳，吹干水就可以 。
【腊八蒜怎么腌制好吃又脆? 腊八蒜如何腌制好吃又脆?】2、把密封的玻璃，打开盖子，然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟，夹出来，放通风处沥干水 。把大蒜一粒一粒放入罐子里，八分满就可以，别太满，会溢出来 。放少许盐，加几粒冰糖，接着倒入米醋，米醋浸没大蒜粒 。
3、用保鲜膜封罐子口，然后再盖上盖子，放在阴凉通常处 。不能碰撞的地方 。腌制了2天的腊八蒜，蒜瓣开始慢慢变绿，米醋的颜色也变得淡黄色 。第5天，就能看见腊八蒜碧绿通体，开盖的时候，一股浓郁的蒜香味扑面而来，特别香 。
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