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我们自己在家调的话，可以用味极鲜酱油加白糖，比例是10:1.5 。日本做蘸料用的酱油一般是土佐酱油，里面加入了昆布和木鱼花 。
配料：浓酱油 900ml，溜溜酱油（たまり醤油） 180ml，薄口酱油 90ml，味醂 90ml，清酒 90ml，海带 15cm，鲣鱼节（木鱼花）30g
【刺身酱油怎么调】方法：
首先点燃清酒和味醂 。让酒精完全蒸发 。否则会有苦味 。
再加入浓酱油、溜溜酱油（たまり醤油）、薄口酱油、昆布，断续翻炒 。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤就完成了 。
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