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【湘潭擂蛋做法和配方 湘潭擂蛋怎么做配方】1、材料：大青椒皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、酱油。
2、把青椒洗干净 ， 锅里放一点点油 ， 小火慢慢地煎 ， 直到青椒变软 ， 皮慢慢地剥离 。
3、准备好大蒜和皮蛋 ， 皮蛋最好剥好后用开水漂一下 ， 也可放点豆豉 ， 味道应该会更好 。
4、辣椒煎得变软后 ， 放入擂钵中 ， 为了追求口感把青椒的皮剥掉了 。
5、加入香醋 ， 香油 ， 还有一点生抽调下色泽 ， 用木棍捣碎 。
6、让皮蛋和青椒完全混合 ， 味道互相渗透装盘即可 ， 湘潭擂蛋就做好了 。
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