文章插图
1、主料：猪肠，辅料：小麦面粉、葱、姜、蒜，调料：食盐、白糖、料酒、白醋、淀粉、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、肉桂、鸡精、胡椒粉 。
2、新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次 。
3、翻面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗 。
4、从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠 。
5、放些料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟 。把大肠捞出，水倒掉 。
6、锅里放适量清水，放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒，大火煮开 。
7、小火煮40分钟，边煮，边用牙签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来 。把大肠捞出沥干，切成“扳指”段 。锅里放些油，7分热，放下大肠段炸成淡金黄色捞出 。
8、锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香，放入白糖，小火煸炒至白糖洋化，放入大肠，加一点醋，中火煸炒上色 。
【回肠怎么做才能好吃 回肠好吃的家常做法】9、加适量清水，放鲜抽，老抽，大火煮开，小火煨15分钟 。放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，鸡精，盐，大火煸炒 。至汁稠，放入葱花 。装盘即可 。
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