一、茶名来源
绿茶（GreenTea） ， 是中国的主要茶类之一 ， 是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。 其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。 常饮绿茶能防癌 ， 降脂和减肥 ， 对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。 绿茶是未经发酵制成的茶 ， 保留了鲜叶的天然物质 ， 含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。 绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果 ， 是其他茶类所不及的 。 绿茶是以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。 其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青 ， 杀灭了各种氧化酶 ， 保持了茶叶绿色 ， 然后经揉捻、干燥而制成 ， 清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。 中国生产绿茶的范围极为广泛 ， 河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。
【什么叫绿茶？】二、历史沿革
绿茶是历史上最早的茶类 。 古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏 ， 就可以看作是绿茶加工的开始了 ， 距今至少有三千多年的历史 。 但真正意义上的绿茶加工 ， 是从公元8世纪发明蒸青制法开始 ， 到12世纪又发明炒青制法 ， 绿茶加工技术已比较成熟 ， 一直沿用至今 ， 并不断完善 。
绿茶从有文字记载的历史来看 ， 绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带） 。 据《华阳国志－巴志》记载 ， 当年周武王伐纣时 ， 巴人为犒劳周武王军队 ， 曾“献茶” 。 《华阳国志》是信史 ， 可以认定：不晚于西周时代 ， 陕南（今汉中、安康一带）的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶 。 因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实 。
另据传言 ， 绿茶发源于湖北省赤壁市 。 相传元朝末年 ， 朱洪武率领农民起义 ， 羊楼洞茶农从军奔赴新（疆）蒙（古）边城 。 他们在军中见有人饭后腹痛 ， 便将带去的蒲圻绿茶给病者服用 。 服后 ， 患者相继病愈 。 这件事被朱洪武得知 ， 他记在了心里 。 当了皇帝后 ， 朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德 ， 恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一 。 刘玄一请朱皇帝赐名 。 朱洪武见茶叶翠绿 ， 形似松峰 ， 香味俱佳 ， 遂赐名“松峰茶” ， 又将长有茶叶的高山 ， 命名为松峰山 。 明洪武二十四年（1391） ， 太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯 ， 遂诏告天下：“罢造龙团 ， 唯采茶芽以进 。 ”因此 ， 刘玄一成为天下第一个做绿茶的人 ， 朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人 ， 羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方 。
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