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【清炖白鲢的方法 怎样清炖白鲢】1、姜切片，葱切段、蒜剥皮 。
2、把鱼清洗干净 。
3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出 。
4、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可 。
5、用小火慢炖，至鱼炖透，加盐和葱即可上碟 。
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