日光照射之强弱影响茶树生长颇大， 与制茶品质有密切关系 。
制绿茶之鲜叶需要温和之光线， 制包种茶者稍次之， 制作乌龙茶及红茶之鲜叶， 要在稍强的日光下生育之， 其制成茶叶方为良好 。 大多日光强的地区， 生育之茶鲜叶， 节短而叶小 。 反之， 日光照射弱的地区， 生育之鲜叶， 叶大而节长 。
是故台湾在夏季制茶品质能比较良好， 是受光线影响也 。 良好之武夷乌龙茶与安溪铁观音亦多在夏初制成之 。 在浓荫地生育之鲜叶， 茶片稍大， 叶肉薄而软， 制成茶叶， 干茶色泽必带青黑色， 香气淡薄， 品质不良 。 又连续雨天， 制造茶叶， 其品质比较不佳， 推其原因， 亦由于光线之关系 。
又采摘时间之早晚， 其影响制茶品质之原因亦同 。 是以制造优良之乌龙茶或包种茶， 通常在晨间露水未干不采摘， 因在这段时间中采摘制成之茶叶， 色泽必带青色， 香味均淡 。 而于晴天上午十时起至下午三时止， 所采摘之鲜叶， 制成茶叶， 一般品质都比较优良 。 干茶色泽均呈宝色而富有油光， 香气滋味均佳， 其原因虽由于鲜叶含水量及其它种种之关系， 然由于日光之影响亦为原因之一也 。
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