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1、茶色 。茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶) 。由于茶的制作方法不同 ， 其色泽是不同的 ， 有红与绿、青与黄、白与黑之分 。即使是同一种茶叶 ， 采用相同的制作工艺 ， 也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同 ， 色泽上存在一定的差异 。如细嫩的高档绿茶 ， 色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分;高档红茶 ， 色泽又有红艳明亮、乌润显红之别 。
2、闻香 。先闻干茶 ， 干茶中有的清香 ， 有的甜香 ， 有的焦香 ， 应在冲泡前进行 。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好 。如果茶香低而沉 ， 带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品 。
3、观茶 。察看茶叶 ， 就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化 。干茶就是未冲泡的茶叶 ， 开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来 。
4、赏姿 。茶在冲泡过程中 ， 经吸水浸润而舒展 ， 或似春笋 ， 或如雀舌 ， 或若兰花或像墨菊 。与此同时 ， 茶在吸水浸润过程中 ， 还会因重力的作用 ， 产生一种动感 。
【如何辨别茶叶的好坏 怎么分辨茶叶好坏】5、尝味 。指尝茶汤的滋味 。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果 ， 如果它们的数量和比例适合 ， 就会变得鲜醇可口 ， 回味无穷 。好茶喝起来甘醇浓稠 ， 有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久 。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳 。绿茶滋味鲜醇爽口 ， 红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽 ， 乌龙茶滋味酽醇回甘 ， 是上乘茶的重要标志 。
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