文章插图
1、将前臀肉洗净后 ， 切成块状 ， 锅中放入凉水 ， 将肉块入锅中 ， 开大火 。水煮开后将上面的浮沫全部撇去 ， 煮上几分钟后 ， 沥干水分装入容器中备用 。
2、炒锅烧热后 ， 倒入食用油 ， 将2小勺的白糖入锅中 ， 转小火慢慢炒至融化 ， 当白糖变成褐色时 ， 倒入肉块翻炒均匀上色 。沿锅边倒入适量的料酒 ， 翻炒过程中还能带走一些肉的腥气味 。分别放入生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、八角、冰糖、翻炒均匀 。
【红烧肉炖葫芦条怎样做 爽口解腻有嚼劲顿红烧肉做法】3、取另外一个不粘锅 ， 倒入开水 ， 水量要一次放够了 ， 中途最好不要再加水 。将铁锅中的肉块全部倒进来 ， 大火烧开 。盖上锅盖 ， 中小火炖上一个小时 。
4、洗干净的葫芦条先捋顺 ， 放在菜板上从中间切上一刀；切好的葫芦条放入锅中 ， 转大火烧开 。葫芦条快炖熟时放入食盐调味 。如果汤汁过多的话 ， 也可以大火收一下汁 。
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