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【辣豆白菜怎么做 制作辣白菜的步骤】1、白菜一分为四 ， 盐用温水化开 ， 放入白菜 ， 压上重物 。腌制4-6小时左右 ， 控干水分备用 。
2、期间开始做酱料 ， 先做糯米糊 ， 糯米粉加凉水搅拌均匀 ， 小火慢熬至浓稠状态 ， 趁热拌入辣椒粉 。
3、将拌好辣椒粉的糯米糊 ， 倒入提前准备好的所有食材：糖、鸡精（鱼露、圆葱、蒜末、姜末用料理机提前打碎）苹果丝、梨丝、萝卜丝、香葱段、搅拌均匀 。放凉将酱料 ， 均匀的涂抹在每一片白菜上 ， 糯米糊的状态 ， 看浓度就OK了 。
4、做好的辣白菜装入密封的容器冷藏发酵 ， 喜欢吃酸的就多发酵一段时间 ， 不喜欢吃酸的做好3-7天就可以吃了 。
5、辣椒粉要选择专门做辣白菜的那种哦 。
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