文章插图
1、牛舌是牛的舌头 ， 每头牛仅有一牛舌 ， 肉量可显珍贵 。
2、与牛肉的口感不尽相同 ， 但长期咀嚼嫩草形成了牛舌别样的柔嫩质感 ， 软中带韧 ， 韧中含滑 。牛舌外有一层老皮 。去掉老皮 ， 可以酱、烧、卤 。
【牛舌是牛的哪个部位 牛舌是牛的什么位置】3、牛舌又可分为舌尖肉、舌中肉与舌根肉 ， 口感也有所区别 。牛舌尖肉：位于牛舌前段 ， 肉质较硬 ， 宜做炖煮食用；牛舌：在牛舌的中间部分 ， 肉质软 ， 可用于炖煮和烧烤；舌根肉：在牛舌根部的上方 ， 口感柔软而具有弹性 ， 入口后 ， 那美好的味道充满口腔 ， 吃上一次就会终生难忘 。舌底肉：位于舌根下方 ， 这个部位是整个牛舌最好最珍贵的部分 ， 人气很旺 。肉很有嚼劲还很柔软 ， 浓香滋味越嚼越浓郁 。
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