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1、小麦的胚根、胚芽、胚不宜吃 。
【小麦哪个部位不宜吃 小麦的什么部位不能吃】2、小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等 。因种类和环境条件不同 ， 营养成分的不同较大 。从蛋白质的含量看 ， 生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而通明 ， 含蛋白质较高 ， 达14～20% ， 面筋强而有弹性 ， 适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10% ， 麦粒软 ， 面筋差 ， 可见地舆气候对产品形成进程的影响是十分重要的 。小麦性味功用： 中药味甘 ， 性凉 。小麦：养心安神 ， 除烦 。
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