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1、花蛤洗净 。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香 。倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽 。炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘 。
【爆炒花蛤】2、爆炒花蛤是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系或闽菜系 。
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