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1、小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串 ， 后腿肉大多是肌肉肌腱 ， 肥肉辅之 ， 完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求 。
2、此外 ， 如果喜欢肥的 ， 可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ， 总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉 ， 不会太油腻 ， 当人们入口时都是十分有嚼劲的 。
【羊肉串用什么部位的肉 羊肉串用哪个部位的肉好】3、羊腿俗称磨裆 ， 就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好 ， 羊腿内侧瘦肉多 ， 肌肉明显 ， 肉质紧实 ， 羊腿还可以整个烤 ， 还可以把羊腿取骨头 ， 这样不麻烦 ， 还有人多了一次烤出来 ， 如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿 ， 实话说肉多实话 ， 适合人多一起烤吃 。
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