文章插图
1、冷水洗 。将摘剔整理后的蔬菜放在清水中浸泡一段时间，洗去菜上的泥沙等污物，再反复冲洗干净 。
2、盐水洗 。夏、秋两季的蔬菜上虫卵较多，用冷水洗一般不易清洗掉，可将摘剔整理后的蔬菜放在浓度为2%的食盐水中浸泡5分钟，菜虫会因足上吸盘收缩而脱落，然后再用冷水反复洗净
【蔬菜的正确洗涤方法 蔬菜的清洗操作规范】3、洗洁精溶液洗 。在盛水器中，滴入5~6滴/ 2500克水洗洁精，将原料放入浸3~ 5分钟，再用清水洗净即可 。这种方法，主要用于一-些表层受农药污染的蔬菜 。污染后的蔬菜切忌简单清洗或洗涤不净 。
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