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1、原料：猪瘦肉、杭椒、姜、蒜、甜面酱、生抽、白糖、料酒、干淀粉、葱花、油、盐 。
2、瘦肉切成碎丁，加入料酒和淀粉抓匀，腌10分钟 。
3、杭椒去籽切丁 。
4、炒锅放油烧热，加入姜蒜片炒香 。
5、加入肉丁翻炒到颜色变白 。
6、加入甜酱快速翻炒均匀 。
7、加入生抽、白糖、一点点热水，继续翻炒几分钟，让肉丁熟透 。
8、加入辣椒丁，翻炒到自己喜欢的成熟度 。加一点盐调味 。
【正宗杭椒炒肉丁的做法 杭椒小炒肉的做法窍门】9、出锅时加入葱花 。
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