文章插图
1、淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻 。
2、控制火候
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃ 。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口 。
3、盐水法
【猪肉怎么吃变嫩更好吃 猪肉怎么做比较嫩,好吃】冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩 。
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