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【臊子面的臊子怎么做 做臊子的步骤】1、 五花肉洗净去皮 ， 顶刀切片 ， 然后改刀切丁 。
2、葱姜蒜切沫 ， 芹菜、土豆、胡萝卜都切丁 ， 切面放入盘中备用 。
3、锅中烧油15克左右 ， 大火烧热 。
4、下入五花肉煸炒 ， 然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香 。
5、然后放入豆瓣酱、辣椒面 ， 改中火 ， 煸出红油 ， 加料酒、放入葱姜蒜爆香 。
6、加清水250克 ， 加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖 ， 大火烧开 ， 放入陈醋50克 ， 留50克出锅用 。
7、改中火 ， 盖盖煮10分钟后 ， 放土豆丁 ， 胡萝卜丁 ， 芹菜丁 ， 放入剩余的50克陈醋 ， 再炖5分钟 ， 然后关火备用 。
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