手撕鸡蘸料怎么做 手撕鸡蘸料做法


手撕鸡蘸料怎么做 手撕鸡蘸料做法

文章插图
1、大蒜剥皮,加入1/3 小勺盐捣成蓉,加入3 大勺纯净水调匀,再加入葱绿末、老陈醋、香油、熟芝麻和剩余盐调匀成蘸汁 。
2、净公鸡1 只,熟芝麻2 小勺,小香葱2 根,生姜3 片,大蒜1 头 调料:老陈醋6 大勺,八角2 颗,花椒数粒,香油1 小勺,盐1 小勺 。
3、小香葱洗净,取葱白部分切段,葱绿部分切碎末 。
4、净公鸡汆烫后放入凉水锅内,加入葱白段、生姜片、花椒和八角,用旺火煮沸,撇去浮沫,转小火煮熟,离火原汤泡凉 。
5、将煮好时的捞出,用擀面杖敲松 。
6、卸下头、翅、爪和鸡骨,用手将鸡肉撕成不规则的丝 。
【手撕鸡蘸料怎么做 手撕鸡蘸料做法】7、鸡骨切成小块放在盘中垫底,盖上鸡丝,再摆上头、翅和爪呈原鸡形,随蘸汁上桌食用即可 。

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