文章插图
1、配料：龙虾尾一斤 ， 干辣椒10个 ， 麻椒10粒 ， 花椒20粒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜；
2、调料：黄酒 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 郫县豆豉酱 ， 耗油 ， 啤酒；
【香辣龙虾怎么做 香辣龙虾的做法】3、锅中烧热 ， 倒入炒菜油 ， 比平时炒菜用量多一些 。热锅凉油下入花椒 ， 麻椒 ， 干辣椒煸炒 ， 火不要太大 ， 小火煸出香味 。
4、煸香后转中火放入郫县豆豉酱 。煸出红油后 ， 放入葱姜蒜爆香锅底 。
5、转大火 ， 放入龙虾尾 ， 大火翻炒 ， 烹入点黄酒 ， 翻炒后放入耗油 ， 生抽 ， 盐 ， 糖爆炒2分钟左右 。
6、倒入啤酒 ， 约龙虾尾一半的样子 ， 转中小火盖上盖焖5分钟左右 。掀开盖 ， 此时如果汤多就转大火收汤即可 。
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