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1、【食材】豆腐皮、大葱、香菜、干辣椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香油、食用碱.
2、首先把食材处理一下 。豆腐皮切成细丝，大葱切成细丝，香菜切小段，大蒜切成末 。
3、锅中加水煮开，放入一点点食用碱（不用太多，约2克就好），再把豆腐皮放进来，大火煮开后再煮一分钟即可捞出来 。水里加点食用碱一起煮，可以使豆腐皮的口感更软嫩 。
4、将煮过的豆腐皮放入凉水中淘凉，然后再沥干水分 。
【嫩豆皮怎么吃 嫩豆皮怎么吃才好吃】5、豆腐皮中加入大葱丝、香菜、蒜末 。再加一勺生抽、一点点盐、少许白糖、香油 。干辣椒段放入热油中炸香，也一起倒进来，将所有的食材和调味料拌匀，这道凉拌豆腐皮就完成了 。
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