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需要泡发 。涮火锅所用的竹荪一般是干竹荪，烹调前一定要浸泡清洗，否则会有强烈的异味，有点像洗衣或肥皂的气味 。此外，如果不清理，还有可能吃沙子 。
浸泡竹荪的方法很简单：先将竹荪的菌根（病菌底部的小圆圈，封闭端）去掉，再将竹荪的网裙去掉（如果用过的话）到竹荪的气味，你可以保持它网裙），最后将竹荪浸泡在温/冷水中 。干竹荪放入水中很快就会变软 。竹荪变软后，检查竹荪上是否有黑点或杂质 。如果是这样，您可以轻轻擦拭相应的位置，直到污垢干净为止 。竹荪清洗干净后，换水3-5次 。减少竹荪的气味 。竹荪泡水洗净后，切段备用 。
【竹荪下火锅需要泡发么】
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