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【蒸馒头不塌的小窍门 蒸出的馒头饱满松软】1、首先，放一斤面粉到案板上，在用家里边用的小盐勺，放5勺干酵母 。
2、再放5小盐勺泡打粉，这可是不憋的关键，放泡打粉和干酵母的比例是1:1 。
3、接下来该放水了，一斤面粉放5两水（250克），也就是面粉和水的比例是2:1，放完水就该和面了 。
4、面和好后，就该醒发面团了：用手捏出一个一个的小面团，再将小面团揉成一般的圆形的小面球，之后再放案板上让面自己醒发 。醒发时间一般为4至5分钟左右 。面团醒好后，蒸馒头用开水蒸 。
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