文章插图
1、看颜色
好的干海参应该呈现自然的颜色，如深褐色、灰褐色、灰黑色或黄褐色 。盐干海参表面会有一层由盐粒形成的薄薄的白霜，海参整体颜色比较均匀 。最好不要购买纯黑色和有光泽的海参 。这种海参虽然看起来不错，但实际上可能是人工着色的海参 。
2、闻味道
在气味上，好的干海参应该具有海参特有的“鲜鱼腥味” 。采摘海参时，可以将海参放在鼻子前，轻轻闻一闻 。一旦有其他气味，就应谨慎购买 。
3、看外观
就状态而言，好的干海参外观自然，身躯饱满，加工过程中留下的切口整齐 。如果海参嘴没有完全去除，可以看到海参嘴和白色石灰 。参刺硬而直，形状完整或近乎完整 。
4、看等级
国家标准将干海参分为四个等级，每个等级都有自己的含盐量 。优质干海参含盐量≤12%，一级干海参含盐量≤20% 。二级干海参必须小于等于30%，三级干海参必须小于等于40% 。虽然这些标准用肉眼很难判断，但最好购买盐分较少的干海参或新鲜海参 。
【海参买什么样的好】
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