文章插图
1、先准备胡萝卜10个 ， 削皮 ， 洗净 。
2、盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例 ， 大概是100：2(重量比 ， 不是体积比) 。
3、胡萝卜切成小块 ， 撒上盐 。把胡萝卜块儿和盐搅和匀 ， 上面压一个重物 ， 放置2个多小时 ， 中间搅和一次 ， 这样腌的均匀些 。
【怎么腌制酱胡萝卜最好吃 胡萝卜如何腌制】4、两个多小时以后 ， 胡萝卜块儿变软 ， 出水了 ， 就是腌好了 ， 用清水冲一下 ， 再放置半个小时 ， 沥干水分 。
5、沥水的同时 ， 找一个小锅 ， 放入大半杯水 ， 2匙面粉 ， 2匙腌的虾米 ， 一边搅拌一边用中火烧开 ， 最后成糊糊状就好了 ， 关火 ， 晾凉 。烧的时候 ， 注意经常搅拌 ， 不然会容易糊锅的 。
6、晾凉以后的糊糊里 ， 拌入6瓣大蒜压成的蒜泥 ， 拇指大的一块姜切成的碎末 ， 4大匙的辣椒粉 ， 一把切段的小葱 ， 一小把切段的韭菜 ， 2匙糖 ， 和胡萝卜块儿搅和在一起 ， 拌匀 。
7、装瓶 ， 盖严实盖子 ， 放在一个阴凉的地方 。两三天后就可以吃了 。
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