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【发酵粉发面发过了有酒味怎么办】1、过度发酵的面团，加入适量面粉，搅拌均匀后即可重新制作 。面条调好后，要经常去看看，看发酵是否完成 。不要让发酵过度发酵 。
2、加入少许干粉重新拌面，拌面时加入少量碳酸钠中和酸味 。
3、加入黄油，也可用于制作老式面包 。
4、如果只有少许酸味，可以加少许碱充分揉匀，中和面团的酸味 。
5、如果酸味太重，加粉和少量碱，充分揉匀，做成馒头 。
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