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发面通常需要1到3个小时才能发酵，但具体的发酵时间取决于温度 。夏季室外温度较高时，用冷水泡面需1～2小时，冬天需2～4小时 。可以适当加入一些40°C以下的温水来加速发酵，也可以将面团放入烤箱进行发酵 。
发面需要合适的温度和湿度 。最佳温度在35-40度之间，最佳湿度在85%左右 。在这种情况下，面团的速度是最快的 。
【发面发多久合适】
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