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【涮火锅时食材的最佳顺序】从健康饮食的角度来说，火锅应该先素后肉，最好先煮土豆和红薯 。这是因为土豆和红薯含有大量的淀粉，都具有“主食”和“蔬菜”的特性 。
涮涮锅期间吃一些淀粉类食物一方面可以保护肠胃，因为火锅一般味道比较刺激，伤胃 。马铃薯和红薯中丰富的淀粉质，能在肠胃内形成黏膜，保护肠胃不受伤害 。
另外，先吃淀粉类食物可以增加饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时避免先吃肉造成的蛋白质浪费 。土豆和红薯还含有大量的膳食纤维，可以减少人体对脂肪和胆固醇的吸收 。
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