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1、主料：棒骨500克、酸菜1袋 。
【棒骨炖酸菜的家常做法 棒骨炖酸菜如何做简单好吃】2、辅料：葱1根、姜1块、大料3瓣、干红辣椒3个、黄芪20克、党参10克、肥猪肉20克、酱油50毫升、盐4勺 。
3、做法：棒骨凉水泡30分钟后 ， 用砂锅煲热水 。凉水下锅 ， 放入料酒 ， 焯棒骨 ， 开锅后 ， 将棒骨捞出 ， 注意把血水沫子冲干净 。砂锅水开后 ， 将焯水后的棒骨、葱段、姜片、黄芪、党参放入到砂锅内 ， 大火煮15分钟 ， 将锅内的沫子撇出来 ， 然后中火炖1个小时 。酸菜挤入水分；切肥肉块、肉皮、葱、姜、干红辣椒 。起锅放油 ， 小火炒肥肉 ， 将肉煸干 ， 再放入葱、姜、辣椒、酱油 ， 然后放入酸菜 ， 炒3分钟 ， 再倒入清水 ， 中火炖开锅 。酸菜炖开锅以后 ， 将煲汤1个小时左右的棒骨捞出1部分放到酸菜里一起炖40分钟 ， 同时煲汤继续 。40分钟后 ， 将煲好的骨汤乘1／3放到酸菜里 ， 加盐调味道 ， 继续炖20分钟 ， 出锅 ， 就可以吃啦 。
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