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【富含叶酸的食物 叶酸的作用及功效】1、富含叶酸的食物有菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、葡萄、猕猴桃、猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等 。
2、此外 ， 黑豆芽中维生素K和叶酸相当丰富 ， 对心血管健康和骨骼健康很有益处 。天然食物中的叶酸是四氢叶酸的衍生物 ， 烹调加工或遇热容易分解 ， 生物利用率低；合成的叶酸是氧化型单谷氨酸叶酸 ， 稳定性好 ， 生物利用率高 。
3、叶酸的作用及功效
（1）可以改善记忆力
经研究证实 ， 叶酸可以改善中老年人的记忆能力 ， 大约比同龄人的大脑年轻5岁 ， 从而可以延缓大脑认知能力的退化 ， 有一定预防老年痴呆的作用 。在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸 ， 有益智的作用 。
（2）预防高血压和动脉硬化
叶酸具有预防高血压和保护心血管的作用 ， 与叶酸可以软化血管有关 。如果长期叶酸服用量不够 ， 患动脉硬化的几率也会随之增加 。
（3）降低脑卒中和心脏病的死亡率
经研究发现 ， 叶酸水平低的人 ， 心脏病的死亡率要高出70% 。美国和加拿大在谷物中加入叶酸 ， 使两个国家的中风死亡率明显下降 。如果叶酸加上维生素B12一起服用 ， 可以防止脑梗死和心肌梗死的复发 。
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