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【做肉罐头的方法 制作肉罐头的方法】1、去掉肉类的脂肪 。无论是鸡肉、猪肉、牛肉、鹿肉还是其他肉类 ， 罐装之前要去掉脂肪 。这样不会因脂肪浪费空间 ， 也能避免沾到罐沿上 。如果有脂肪沾到盖子上罐装时会不够密封 。
2、把肉类切成小块或者肉条 。把肉切成小块可以使每块肉在罐装过程中都充分加热 ， 切肉时注意去掉骨头或软骨 。如果你罐装的是绞肉 ， 那么就不用切块了 ， 把肉做成小馅饼 。冷冻的肉类比常温的肉类好切 。
3、煮肉 。在铁煮锅中加些许油 ， 把肉的每一面都煮几分钟 。肉类一经煮熟体积变小 ， 这样就可以罐装更多的肉 。而且煮肉也可以使肉类更入味 。不一定非要把肉做熟 ， 也可以罐装生肉 ， 除非是罐装绞肉 。罐装之前用调料调味 。
4、把罐头准备好 。向罐头中加少许水放在炉子上加热 ， 使用之前把盖子放在热水里消毒 。
5、装瓶 。用勺子把肉转移到罐头瓶中 ， 加至距罐头盖2英寸的地方 ， 然后向瓶中加水或者肉汤至距罐头盖1英寸的地方 ， 一定不要加满 ， 要在液面上方留一定空间 。
6、把罐头瓶擦干净并密封 。用蘸醋的纸巾擦拭罐头瓶沿 ， 确保没有脂肪或油类残留 。用钳子夹住一个瓶盖 ， 将其放在罐头瓶上 ， 拧紧罐头拉环 。
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