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绿豆不是越烂越好 。
【绿豆汤越烂越好吗？】正确的做法是将绿豆汤用热水煮沸后，继续煮上3至5分钟后迅速将汤汁捞出 。
此时汤汁清澈碧绿，溶解在豆皮中的多酚还没有完全氧化 。
解毒清热作用最强 。
如果不停下来继续煮，汤的颜色会越来越深，最后变成红色 。
但是绿豆汤中的解毒物质已经被氧化，解毒效果大打折扣 。
因此，绿豆汤越红，其药性越低 。
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