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【家常鸭血豆腐的做法 家常鸭血豆腐如何做】1、原料：老豆腐、鸭血、姜、韭菜、蒜、盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、白糖 。做法步骤：取掉老豆腐包装盒，切成小块 。鸭血切成和豆腐同样大小的块状 。锅里加入凉水，凉水加入豆腐和鸭血，水开捞出豆腐和鸭血，沥干水分 。起锅烧油，放入蒜、姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐和鸭血翻炒，再倒入适量清水（清水要没过豆腐和鸭血），加水淀粉勾芡 。加入适量老抽、生抽、十三香、胡椒粉、盐、白糖，开大火收汁，加韭菜翻炒即可出锅，鸭血豆腐就做好了 。
2、鸭血烧豆腐原料：嫩豆腐、鸭血、蒜、姜、小米辣、蒜苗、水淀粉、香豆瓣酱、鲜轻盐酱油、味达美臻品蚝油、味达美臻品料酒、鸡粉、香油、盐、糖、胡椒粉 。做法步骤：豆腐切麻将块 。鸭血切麻将块 。姜、蒜、小米辣、蒜苗杆切碎 。蒜苗叶切碎，单独放 。一勺淀粉，碗水，搅匀 。锅中添水，加一勺盐，水开焯豆腐 。用焯过豆腐的水继续焯鸭血，加一勺料酒去腥 。热锅凉油，油五成热加一勺豆瓣酱，炒出红油 。加姜蒜小米辣，炒出香味 。加一碗清水，放入豆腐、鸭血，加一勺蚝油 。加1勺胡椒粉、1勺淡盐酱油、半勺糖，用铲子轻轻推动，让调料均匀 。大火烧开，中火炖5分钟 。加入水淀粉，炖至汤汁浓稠 。加鸡粉、香油、蒜苗叶，炒匀出锅 。
3、食材：鸭血150克，豆腐150克，青蒜30克，姜末10克，蒜末10克，豆瓣酱20克，生抽10克，淀粉水10克 。做法：切成小方块状 。先将准备好的鸭血切成小方块状，然后把豆腐也切成小方块，再把青蒜斜切成段 。大火煮两分钟 。水开后加入豆腐块和鸭血，大火煮两分钟，然后关火沥干备用，热锅加少许油 。加入豆瓣酱翻炒 。把姜末和蒜末下锅，再加入豆瓣酱继续翻炒，然后倒入一碗清水和一勺生抽 。轻轻翻炒半分钟 。煮开后把鸭血和豆腐倒入锅中，大火煮两分钟，加入淀粉水勾芡，再加入青蒜，轻轻翻炒半分钟即可出锅了 。
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