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【酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉 做正宗酸辣粉的方法】1、主料：红薯粉条150g、猪骨高汤1碗 。
2、辅料：干黄豆15g、花生15g、芽菜末10g、油豆泡4个、绿叶蔬菜2条、碎猪肉末50g、姜蓉0.5茶匙、蒜蓉0.5茶匙、香水芹菜1茶匙、香菜1茶匙、香葱碎1茶匙、酱油1大匙、香醋1大匙、盐0.25小匙、芝麻香油0.25茶匙、炒熟白芝麻0.25小匙、花椒粉0.25茶匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉0.25茶匙、特制油辣椒1大匙、猪大骨500克、姜片3片、清水12碗 。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时 ， 红薯粉条用温水浸泡二十分钟 。
4、锅内冷油 ， 放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆 ， 沥净油备用 。
5、锅内冷油 ， 放入花生温油小火炸至酥脆 ， 沥净油去皮碾碎备用 。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内 ， 加入8颗完整的花椒粒 ， 把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后 ， 加入1大匙生抽 ， 1小匙芝麻酱 ， 1小匙芝麻香油调均即可 。
7、锅内烧开水 ， 把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水 。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀 ， 放入红薯粉条 ， 再洒上酥黄豆 ， 碎花生 ， 香菜 ， 香葱 ， 油辣椒 ， 烫熟青菜 ， 最后把高汤及肉末加满在碗内即可 。
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