【麻姑茶如何制茶？工艺有哪些要点？】要有三法：
加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温 ， 速度快 ， 效率高 ， 但如火候掌握不好 ， 质量不易保证室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行 。 即用竹垫将茶叶均匀摊开 ， 须经15~20小时左右 ， 并均匀翻动数次 ， 使水分蒸发达50%—60% ， 叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋 。 此法蒸发缓慢 ， 易于掌握 。
日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒 ， 晴天只需30分钟即可 ， 阴天则看其柔软程度而定 。 总之 ， 萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软 ， 不易折断；青味减少 。
1.杀青
杀青是提高茶叶品质的关键措施 ， 总的要求是杀青要均匀要透 ， 掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则 。 手工杀青 ， 通常用铁锅 ， 径宽宜大 ， 锅温要在150—200℃之间 ， 先高后低 ， 锅炒叶一次2公斤左右 ， 机器加工加倍 。 杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿 ， 手紧握茶叶稍带粘性 ， 粗梗折而不断 ， 青气消失 ， 有茶香味 。
2.揉捻
麻姑茶一般芽叶粗 ， 梗大 ， 多采用热揉 。 揉捻时用慢火随炒随揉 ， 温揉亦须在热灶上进行 ， 冷揉一般少用 。 热揉做法是在茶叶粘附力大时 ， 将它卷成团块 ， 出锅做成形 ， 或抓住每个芽的主梗 ， 一叶一搓或数叶一搓成条索形 。 亦可将数叶卷成方圆形或三角形等 ， 使它玲珑雅致 ， 冲泡后还原为绿色 ， 呈现出色、香、味、形来 。 要求嫩叶成形率在80%以上 ， 过老化的芽头成形率仅60%—70% 。
3.干燥
鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后 ， 立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉 ， 切勿被烈日直射 。 待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时 ， 则表示茶叶的含水量在3%—5% ， 这时 ， 茶叶就达到干燥程度 。 如采集后遇阴雨天气 ， 加工后必须用低温慢烘 ， 直至干燥为止 。
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