小芥菜有哪些好吃做法?小芥菜华丽变身就这么简单! _知识经验

什么是小芥菜呢?其实小芥菜和大芥菜之间并没有什么太大的区别，区别也就在味道、叶子的大小上。如今市场上常见的多数为小芥菜，小芥菜的食用方法有很多，不仅可以制作腌菜，家常做法也很可口。下面小编介绍几个非常家常的做法给大家。

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小芥菜食用方法：一、芥菜香菇鸡肉粥小芥菜洗净切段，泡好香菇切成小块，鸡肉洗净切块加蛋清、盐、料酒、生粉腌好;砂锅内加水放米，煮开后转小火焖至粘稠，将腌好的鸡肉、香菇、姜下粥，煲15分钟左右，放入小芥菜段搅匀，锅沸后加适量的盐调味即可。

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二、小芥菜炒肉末肉末加蛋清、生粉、料酒稍微腌制一下，芥菜洗净后焯水，焯好后攥干水分切碎，锅内放油，微热后放入肉沫迅速划散并翻炒至肉沫变色;然后倒入切碎的芥菜，迅速的与锅内的肉末翻炒均匀，加盐和适量的鸡精调味，装盘即可。

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三、上汤小芥菜小芥菜切小块、咸蛋黄适量、生蛋黄一颗、火腿肠切丁备用;锅内倒油，油热后放入姜蒜煎香，锅内倒入适量的清水，烧开后放入打散的蛋黄搅拌均匀，汤变成乳白色;接着放入弄散的咸蛋黄和火腿肠，汤会变成乳黄色;最后下入小芥菜，翻炒片刻放入盐和胡椒粉调味，装盘即可。

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【小芥菜有哪些好吃做法?小芥菜华丽变身就这么简单!】家常食用的小芥菜的选择很重要，一定要选择叶柄鲜绿光滑的，叶片完整无枯叶的这样的小芥菜才新鲜可口;上面介绍了小芥菜的一些食用方法，但是食用前小编还有一些注意事项要分享给大家。

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食用小芥菜的注意事项：一、小芥菜有些微苦，烹饪前先焯水再烧菜，可以减少苦味。
二、买回的小芥菜不要清洗，如果暂时不吃的话，可以先直接放冰箱保存，如果嫌脏清洗完再放冰箱的话，小芥菜底部的切口处会容易滋生细菌，所以建议随吃随洗。
三、切小芥菜时最好切成两半，再横切成小块，这样小芥菜里面的粗纤维就不至于难咬了。