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【麻将烧饼的做法 麻酱烧饼做法】1、精粉500克 ， 芝麻酱75克 ， 芝麻50克 ， 香油50克 ， 花椒盐 ， 碱面 ， 面肥各少许 。
2、将面粉放入盆内 ， 加入面肥及清水250克和成面团 ， 放在温暖处发酵 ， 成嫩酵面团 。对匀碱揉匀揉光备用 。
3、将麻酱放在碗中 ， 加入香油用筷子搅懈成稀糊 。
4、面团上案 ， 揉成长条 ， 用擀杖擀成长方大片 ， 将麻酱糊均匀地抹在面片上 ， 撒少许花椒盐 ， 从一端卷起成长卷形 ， 然后揪成10个剂子 。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底 ， 按扁成直径约6厘米的小圆饼 。
5、饼面抹匀清水 ， 来回反复抹擦 ， 待面皮去浆 ， 执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻 ， 放在烤盘内入炉烤约15分钟 ， 待饼烤成黄色时出炉即成 。
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