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桑树会长出白毛，说明桑树已经坏了 。如果桑葚上有白毛，最好不要吃了，桑葚长毛一般与当时的温度和桑葚本身的贮藏期有关，导致桑葚发酵变质 。
【桑葚长白毛是什么菌】一般情况下，成熟新鲜的桑葚最多只能存放8小时，8小时后，它们会变质，发酵后有酒味 。如果在35度以上的炎热天气采摘，应缩短储存时间，建议当天采摘的桑葚应在5小时内食用完毕，如果不能食用，可以将其浸泡在酒中，或存放在冰箱中，以免产生白毛 。
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