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【家庭版红烧肉的家常做法 家庭版红烧肉制作步骤】1、食材：五花肉1斤 ， 八角2颗 ， 香叶2大片 ， 挂皮小半片 ， 大葱小白段 ， 姜3片 ， 酱油两勺 ， 老抽一勺 ， 冰糖100克 ， 葱花适量 。
2、猪皮的剩毛拔干净 ， 五花肉清洗干净 ， 切成适中的方块 。大葱切段 ， 姜片 ， 八角 ， 挂皮 ， 香叶等材料备用 。
3、炒锅热油 ， 放入八角、挂皮炒香 。
4、炒香后放入五花肉 ， 姜片、香叶和大葱一起翻炒 ， 调火至中火 ， 火不易过大 。
5、翻炒至五花肉有点焦 ， 捞出来油要沥干 ， 香料挑出来待用 。五花肉偏瘦的不用炒太久 ， 不然会柴 。
6、清水洗炒锅 ， 热油放入冰糖炒化 。小火 ， 炒化开即可 。冰糖化开后立马 ， 放入刚炒过的五花肉 ， 翻炒至糖色 。
7、锅里加入适量开水 ， 水位盖过肉表面即可 。一勺老抽 ， 两勺酱油 。
8、水沸腾起来后 ， 火调到中火 ， 盖上盖焖45分钟左右 。如果还没到时间水焖干了 ， 在锅盖边缘淋进适量的开水 。水快焖干时揭开盖子 ， 大火翻炒收汁 ， 别把糖炒糊（会变苦味） 。即可出锅 。
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