如何辨别碧螺春洞庭群体种
严格来说 ， 必须是用洞庭种茶树青叶加工而出的茶才能叫碧螺春 ， 而非只要产于洞庭东山或西山的茶都叫碧螺春 。 也只有洞庭种群体种茶园的茶才具备碧螺春独特的香气与韵味 。 如今我在东山走访的茶园已超过三分之二 ， 可以说 ， 整个东山未遭嫁接的本地树种不超过百分之十 ， 甚至远远低于这个比例 。 至于西山 ， 更加严重 。 在这些外来树种中 ， 占比例最大的就是乌牛早 。 现在 ， 我来让大家了解一下如何辨别碧螺春本地树种及外来树种 ， 特别是乌牛早树种的辨别 。
茶树形态辨别：
⒈碧螺春洞庭种群体种为植株高大型灌木或小乔木 ， 最高的可达到三米多 ， 只要不修枝 ， 十年以上树龄都可达到两三米 。 乌牛早为灌木型 ， 即使不修枝 ， 树形也不会超过两米 ， 大多在一米以下 。
⒉碧螺春洞庭种因生长较缓慢 ， 叶片之间节间小 ， 且叶片小 。 乌牛早生长迅速 ， 节间大 ， 有的大到离谱 ， 两片叶片之间离着5公分 ， 生长如此迅速 ， 芽叶得到的营养有多少可想而知 。 乌牛早树种叶片较大 。 本地也有引进福鼎大白茶 ， 叶片也是较大 。
⒊碧螺春洞庭种发芽期在三月底四月初 ， 正常采摘日期在3月28日左右 ， 真正的明前茶生产日期不到一个星期 。 乌牛早采摘期在3月10日左右 ， 所以大部分茶厂的生产从3月10日左右开始 。
⒋群体种是有性繁殖 ， 也就是种子落地自然繁殖 ， 每棵树之间都存在变异 ， 所以 ， 群体种茶园每棵树的叶型都有差别 ， 而外来树种皆是扦插无性种植 ， 就是基因复制 ， 每棵树都是长一样的 。 如果你看的是几乎一模一样叶片形态的茶园 ， 就并非本地树种 。 这一点很好辨别 。
⒌早期苏州也有引进过一些优良的外地树种 ， 比如龙井43、槠叶种 ， 这些品种大多是山顶大面积茶园种植 ， 而非传统的茶果间作 。 这些树种比起乌牛早来说 ， 品质要好一些 ， 但因都是无性种植 ， 香气单一 ， 缺乏变化 。
加工后的品质特征辨别：
洞庭群体种碧螺春大多已经树龄很大 ， 所以茶叶更加耐泡 ， 味厚 。 乌牛早一方面因为发芽早、生长快 ， 营养成分有限 ， 再加上树龄都较小 ， 所以非常不耐泡 ， 且滋味淡薄 。 福鼎大白加工出的细嫩绿茶几乎整个都是白毫 ， 芽肥 ， 很好辨别 。 其他树种香气较单一 ， 呈现清香型 ， 而非群体种茶的丰富变化的花果香 。
【如何辨别碧螺春本地树种】
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