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【银耳根部黄的能吃吗 银耳根部黄的可以吃吗】1、银耳根部黄的部分不建议吃 ， 因为即使根部未变质 ， 此部分的营养和口感也比较差 ， 而整朵银耳是否能吃应视具体情况而定 。一般情况下 ， 银耳根部本身即为黄色 ， 通常是由根部掺杂泥土、杂质 ， 以及正常氧化等原因导致 ， 本身不具有毒性 。若不存在变质迹象 ， 则将银耳根部发黄的部分去除后即可食用 ， 既不影响口感 ， 又有助于胶质析出 。
2、但如果银耳根部发黄的同时还伴有朵型残缺、有黑斑 ， 存在异常酸臭味、腐臭味等现象 ， 则表明已经变质 ， 可滋生大量细菌及有害物质 。此种情况下 ， 即使银耳上半部分看起来无明显异常 ， 也可受到细菌侵染 ， 因此整朵银耳都不能吃 。建议直接丢弃 ， 以免食用后引发食物中毒 ， 导致头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 不利于身体健康 。
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