文章插图
1、原料：黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐、生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣、盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒 。
2、黄豆芽焯水，铺在大碗底 。牛肉切片，加盐，生粉，老抽，料酒腌制十分钟 。鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用 。郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒切段 。
3、热锅倒油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出 。
4、热锅倒油，下入豆瓣酱炒出红油 。加水、干红椒，放入一个浓汤宝 。
【毛血旺最正宗的做法 毛血旺的做法】5、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟 。将千页豆腐下锅，煮五六分钟 。加盐、芝麻、葱花，出锅即可 。
6、毛血旺：以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名 。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大 。
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