【鱼怎么切片？】
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如何切鱼片 第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的 。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好 。买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨 。将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用 。http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html 第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下 。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片 。注意切片的时候刀要和案板成锐角 。http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html 第三种方法：把鱼切成片有两个方法： 1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题 。2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！ 附：如何切鱼片才不容易碎？ 1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了 。2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法 。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多 。3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点 。4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背： 5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右 。http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html
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