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怎么冲泡洞庭碧螺春？洞庭碧螺春的喝法

茶知识

鉴别方法
看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然， 加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳， 发绿、有明显着色感 。
看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后， 没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮， 加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳， 明显发绿 。 [4]
龙井和碧螺春的区别
碧螺春为洞庭山产， 太湖水面， 水气升腾， 雾气悠悠， 空气湿润， 土壤呈微酸性或酸性， 质地疏松， 极宜于茶树生长， 由于茶树与果树间种， 所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味 。
龙井出自西湖， 龙井是中国杭州四大名茶之一， 有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点 。
外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形， 茸毛遍布全身， 色泽银绿隐翠， 毫风毕露， 茶芽幼嫩、完整， 无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片 。
内在特点
有特殊浓烈的芳香， 即具有花果香味 。 泡开后滋味鲜醇、回味甘厚， 汤色嫩绿整齐， 幼芽初展， 芽大叶小 。 在鉴别真伪时， 可用真品进行对照， 凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品 。
冲泡方法
碧螺春的泡法根据不同的茶质， 有不同的泡法：
一、外形紧结重实的茶
1.烫杯之后， 先将合适温度的水冲入杯中， 然后取茶投入， 不加盖 。
2.一段时间之后， 茶汤凉至适口， 即可品茶 。 此乃一泡 。 茶叶评审中， 以5分钟为标准， 茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻；低于40℃香气较低沉， 味较涩 。 这个时间不易掌握 。 如用玻璃杯， 一般用手握杯子， 感觉温度适合即饮；如用盖碗， 则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度 。
3.第一泡的茶汤， 尚余三分之一， 则可续水 。 此乃二泡 。 如若茶叶瘦弱的茶， 二泡茶汤正浓， 饮后舌本回甘， 齿颊生香， 余味无量 。 饮至三泡， 则一般茶味已淡 。 [4]
二、条索松展的茶
1.烫杯后， 取茶入杯 。 此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。
2.冲入适温的水， 至杯容量三分之一(也可少一些， 但需覆盖茶叶) 。 这种茶本身比较舒展， 无需使用水的冲力， 反而易烫伤嫩叶 。 采取的办法是如用玻璃杯， 则沿杯边注水， 盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边， 将水注入盖子， 使其沿杯边而下 。 然后悄悄摇晃茶杯， 使茶叶充分浸润 。
3.稍停约两分钟， 待干茶吸水伸展， 再冲水至满 。 冲水方法如前 。 此时茶叶或徘徊飘舞， 或游移于沉浮之间， 别具茶趣 。
饮用方法
1．请选择安静优雅， 空气清新的环境 。
2．请选用无异味洁净的茶杯茶具 。
3．请选用优质矿泉水 。
4．先注水后放茶叶， 且严格确认在放入茶叶时注入杯中的开水已冷却至摄氏70度以下 。
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