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【铁狮子头正宗做法 铁狮子头正宗做法是什么】1、新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用 。
2、肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味，趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎，放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀 。
3、再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲 。
4、取适量肉馅用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点，油烧热至8成即可放入肉丸子 。
5、炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题 。
6、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水 。
7、水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁出锅 。
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