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【双鲜扒芥蓝怎么做 双鲜扒芥蓝做法】材料：芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克 ， 精盐、鸡精各3克 ， 味精1克 ， 清汤600克 ， 湿淀粉10克 ， 猪油40克 。
1、乌鱼先剞上十字花刀 ， 再切成块 。
2、锅内放清汤 ， 加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开 ， 下入芥蓝焯熟捞出 ， 沥去汤汁 ， 放入盘内 。
3、锅内放猪油烧热 ， 下入乌鱼、鲜贝肉煸炒 ， 烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开 ， 加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟 。加味精、用湿淀粉勾芡 ， 出锅盛在盘内芥蓝上即成 。
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