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【卤莲藕的方法窍门 正宗卤藕的做法】1、食材：莲藕500克、清水300克、老卤半碗、干辣椒几根、盐巴两勺 。
2、清水，加入洗干净搽干的辣椒干剪小段 。
3、加入半碗老卤，然后加入两勺盐，可以多点入味 。
4、莲藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大约0.5厘米就行 。
5、大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可 。
6、藕粉藕都可以卤，卤制时间可以视你喜欢的口感增加，喜欢脆点的小火炖煮10分钟，喜欢糯点的可以延长时间 。加清水的原因除了稀释老卤还有煮藕片过程中汤汁变稠，所以才需要加清水且多点不可少 。
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