【蛋糕预拌粉是什么】
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1、蛋糕预拌粉就是把蛋糕制作中的部分或全部原料 ， 按照一定比例提前混合好 ， 然后做成一袋固体粉” 。这袋粉里面不仅含有面粉、还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等 ， 用它来制作蛋糕或面包 ， 可省去一些自己称量、混合的麻烦 ， 节省不少时间 。
2、不同的预拌粉 ， 混合的原料和程度也有所不同 。对于完全混合好的预拌粉 ， 使用时只需要加水即可 。但是所有原料完全混合 ， 看来简单实则需要较强的工艺要求 。所以市面上主要是部分混合的预拌粉 。
3、即便是部分混合 ， 使用起来依然是十分方便省时 。蛋糕预拌粉配方包括白砂糖、小麦粉、淀粉、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、柠檬酸、黄原胶、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙、食用香精）可可粉、食盐 。但是作为蛋糕 ， 配料中还缺了鸡蛋 。所以使用时候 ， 只需要按说明比例加入鸡蛋搅拌均匀 ， 就可以倒入模具 ， 在微波炉中加热两分钟即可出炉 。市面上大多数蛋糕预拌粉都是如此 ， 与平时烘焙糕点大费周章的场面形成鲜明对比 。
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